Mrożenie i suszenie

Dzień ziół czyli apteka natury w Górnośląskim Parku Etnograficzym w Chorzowie 30 sierpnia 2015

    Mam przyjemność zaprosić wszystkich  na warsztaty pt.  „Suszone zioła w kuchni i w zielniku”, które będą prowadzonę przez Ziołowo. Warsztaty będą odbywały się podczas  imprezy plenerowej na terenie Górnośląskiego Parku Etnograficznego w Chorzowie  30 sierpnia 2015.     TEMAT WARSZTATÓW:       SUSZONE ZIOŁA W KUCHNI I W ZIELNIKU. Na warsztatach dowiecie sie jak: suszyć … Czytaj dalej »

Kategorie: Co o ziołach "piszczy"?, Mrożenie i suszenie, Przyprawy, W muzeum, Zioła w kuchni | Tagi: , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Mrożenie ziół

      Świeże, młode liście zamrożone zachowują barwę, aromat i większość wartości odżywczych. Mrożenie należy do prostych sposobów przechowywania ziół. Wybieramy odpowiednie zioła do zamrażania. Zazwyczaj ta metoda działa najlepiej dla miękkich i soczystych liści ziół (delikatnych) takich jak: bazylia, estragon (przy suszeniu traci aromat), lubczyk, pietruszka, szczypiorek, koperek, cząber, ogórecznik, fenkuł, krwiściąg, trybula, marchewnik, lubczyk. … Czytaj dalej »

Kategorie: Mrożenie i suszenie | Tagi: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Liczba komentarzy: 1

Przechowywanie suszonych ziół

W czym? Dawno temu suszone zioła przechowywano w lnianych woreczkach, natomiast teraz najczęściej w szczelnych pojemnikach i dlatego wysuszony surowiec powinien być jak najszybciej zapakowany. Wyróżnia się kilka typów opakowań: Opakowania szczelne – do surowców higroskopijnych, zawierających łatwo rozkładające się substancje czynne, i do surowców aromatycznych. Są to: butelki, balony i słoiki szklane, beczki metalowe … Czytaj dalej »

Kategorie: Mrożenie i suszenie | Tagi: , , , , , , , , , , , , , , , , | Liczba komentarzy: 1

Warunki suszenia:cząbru, oregano, tymianku, melisy, mięty, lawendy, szałwii, pokrzywy

  CZĄBER –  suszyć całą część nadziemną, bądź tylko same wierzchołki pędów, wiązać w pęczkach i wieszać na sznurze lub rozkładać cienką warstwą na siatkach, w temperaturze otoczenia (nie wyższej niż 35°C) w przewiewnym miejscu.   OREGANO –  suszyć w całości, a następnie „ocierać”, czyli pozbawić łodyg zachowując kwiat i liście. Suszyć w temperaturze 35°C. … Czytaj dalej »

Kategorie: Mrożenie i suszenie | Tagi: , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz

Suszenie ziół

      Suszenie to jedna z metod konserwacji ziół jako podstawy do ich dalszego wykorzystania. W procesie suszenia zioła tracą od 80 do 90% swojej masy. Suszenie ma na celu utrwalenie surowca przez unieczynnienie enzymów wskutek odparowania wody. Prawidłowo wysuszony surowiec i odpowiednio przechowywany nie fermentuje, nie pleśnieje, a poziom zawartych w nim substancji czynnych nie … Czytaj dalej »

Kategorie: Mrożenie i suszenie | Tagi: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Dodaj komentarz
TELEFON 537-810-118 || E-MAIL kontakt@ziolowo.pl
Copyright © 2012- ZIOŁOWO || Powered by WordPress || Designed by Contexture International & ZIOŁOWO

Licencja Creative Commons