Mniszek bronisławski produktem tradycyjnym w województwie kujawsko-pomorskim

Opublikowano 2012-04-30

Mniszek bronisławski to produkt wpisany 18 stycznia 2010 roku na listę produktów tradycyjnych.

„Mniszek bronisławski to klarowny, przejrzysty płyn – syrop z mniszka lekarskiego – o bursztynowej barwie, przypominającej barwę miodu. Lepki, gęstawy płyn, mający konsystencję miodu płynnego, podczas przechowywania może ulec krystalizacji. Syrop ma słodki smak z lekko gorzkawym posmakiem oraz słodkawy zapach. Posiada właściwości lecznicze, może zawierać witaminy A i B2. Leczy wszelkie infekcje, przeziębienie, pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi, działa moczopędnie, podnosi libido. Syrop podaje się chorym na wątrobę, anemię, przy niedomaganiach żołądka, rekonwalescentom oraz osobom mającym problemy z widzeniem w ciemności. Zewnętrznie mniszek miał zastosowanie przy niszczeniu brodawek, piegów, róży…”

Więcej informacji na jego temat można przeczytać na stronie internetowej Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi :

http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-kujawsko-pomorskie/Mniszek-bronislawski



Podobne tematy:


Herbata (napar) z mniszka lekarskiego


Mniszek bielony lub pędzony jak cykoria „Mój Piękny Ogród” 9\2008


Mniszek pospolity (Taraxacum Officinale) czyli popularny „mlecz”


Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego (miodek majowy)


 


 

				                            

			

	
			

									
						Kategorie:  W internecie					
					|
													
						Tagi: , , 					
					|
								Dodaj komentarz

			

		


		
	


			

                                        			
Herbata (napar) z mniszka lekarskiego

                        			

				Opublikowano 2012-04-28 			


				

				
 


Napar z korzenia i ziela mniszka


 


   Stosowany w przypadku problemów z przewodem pokarmowym, drogami moczowymi półpaścu lub wysypkach. Rozcieńczony napar w przegotowanej wodzie można używać do przemywania twarzy przy trądziku, wysypkach lub plamkach.


SKŁADNIKI:


1 litr wody


50 g rozdrobnionego ziela z korzeniami




    

  1. Do wody wrzucić  ziele z korzeniami i zagotować pod przykryciem.
    2. 

  2. Po 2 minutach od zagotowania napar z mlecza odstawić i zostawić do nasiąknięcia wodą na 10 minut.
    3. 

  3. Napój pić 3 razy dziennie przed posiłkami.
    4. 









 




Napar z kwiatów mniszka


 


      Stosowany podczas przewlekłych nieżytów jamy ustnej, gardła i oskrzeli. Również w przypadku zaburzeń miesiączkowania, niedomagań jajników i zapaleniu przydatków.






SKŁADNIKI:


1 łyżka kwiatów mniszka


500 ml wrzącej wody








    

  1. Kwiaty należy parzyć około 10 minut we wrzącej wodzie pod przykryciem.
    2. 

  2. Następnie napar należy odcedzić.
    3. 

  3. Napój pije się po ½ szklanki 2-3 razy dziennie.
    4. 







 


Podobne tematy:


Mniszek pospolity ( Taraxacum officinale) czyli popularny „mlecz”


Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego (miodek majowy)


Mniszek bielony lub pędzony jak cykoria „Mój Piękny Ogród” 9\2008


Mniszek bronisławski produktem tradycyjnym w województwie kujawsko-pomorskim


 


 

				                            

			

	
			

									
						Kategorie:  Napary i odwary ziołowe					
					|
													
						Tagi: , , , , , , , , , 					
					|
								Dodaj komentarz

			

		


		
	


			

                                        			
Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego (miodek majowy)

                        			

				Opublikowano 2012-04-27 			


				

				
 


      Znany w kuchni śląskiej jako produkt zastępujący naturalny miód.  Charakteryzuje się ciemno – bursztynową barwą i przyjemnym zapachem.


Zbieramy kwiaty bez szypułek. Tutaj sprawdzają się bardzo dobrze nożyczki.


 


SKŁADNIKI:


250-400 kwiatków mniszka lekarskiego




1 kg cukru


1 litr wody


1 cytryna


 


 


 


 


    

  1. Zebrać otwarte kwiaty mniszka lekarskiego (w samo południe) i rozłożyć je na białym papierze aby mogły robaczki wszystkie wyjść.
    2. 

  2. Po godzinie umyć kwiatki, wrzucić do garnka i zalać wodą.
    3. 

  3. Wkroić wyszorowaną i wyparzoną cytrynę następnie gotować przez około 20 minut i zostawić do następnego dnia.
    4. 

  4. Odcedzić całość. Dobrze wycisnąć kwiatki i cytrynę.
    5. 

  5. Dodać cukier do roztworu i gotować około 2-3 godziny, aż zgęstnieje (tak by nie zrobił się karmel – w momencie zmienia się barwa na ciemnobrązową). Ja gotowałam pierwszy raz 2,5 godziny i niestety zrobił się karmel. Czyli najbezpieczniej  gotować 2 godziny.
    6. 

  6. Syrop zlać do słoiczków (nie butelek) i pasteryzować 20 minut.
    7. 



Z płatków kwiatowych mniszka uzyskuje się również wino kwiatowe
źródło: http://flickr.com/


 


 


Syrop nadaje się do wyrobów kulinarnych, do napojów orzeźwiających, można go spożywać wraz z chlebem posmarowanym masłem.


Syrop ten jest używany jako lekarstwo na przeziębienie, pomaga przy uporczywym kaszlu.









 


 


Podobne tematy:


Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) czyli popularny „mlecz”


Herbata (napar) z mniszka lekarskiego


Mniszek bronisławski produktem tradycyjnym w województwie kujawsko-pomorskim


Zioła, preparaty i mieszanki ziołowe na kaszel, przeziębienie i gorączkę

				                            

			

	
			

									
						Kategorie:  Przepisy					
					|
													
						Tagi: , , , 					
					|
								Dodaj komentarz

			

		


		
	


			

                                        			
Pesto (Włochy)

                        			

				Opublikowano 2012-04-25 			


				

				
     


       Na bazie liguryjskiej oliwy z oliwek oraz rozpowszechnionych tam na dużą skalę ziół wytwarza się różnego rodzaju sosy i pasty. Znaną na całym świecie pastą jest pesto. Pesto z Ligurii produkowane jest z bazylii, oliwy extra vergine, czosnku, orzeszków pinii oraz sera (parmezanu lub grany). Stolicą pesto jest Genua i to właśnie tutaj skosztować można najlepszego świeżego pesto. Pesto ma tradycję jeszcze średniowieczną, pochodzi z Ligurii (pesto alla genovese). Jego nazwa wywodzi się od słowa pestare – gnieść. Oryginalnie wyrabiano pesto w marmurowych moździerzach za pomocą drewnianego tłuczka. We Włoszech sprzedaje się go na wagę, u nas można kupić pesto w małych słoiczkach. 


Rozdrobnione blenderem składniki pesto


 


 


Pesto ma uniwersalne zastosowanie – jest bazą wielu sosów do makaronów, sałat, sera, mięs, zup. Świetnie smakuje z chlebem. W przypadku dodawania do potraw gotowanych, należy to robić już po zdjęciu potrawy z ognia, gdyż bazylia gorzknieje pod wpływem wysokiej temperatury. Pesto można przechowywać w lodówce ponad tydzień.


 


 


Pini mają jasnokremowy kolor, są miękkie, dość tłuste i bardzo aromatyczne. Jedynie cena troszku odstrasza.
źródło: http://flickr.com/


SKŁADNIKI:


Ćwierć szklanki i 1 łyżka oliwy,


2 łyżki orzeszków pinii (można użyć ziemnych),




nabita szklanka świeżej bazylii,


ćwierć szklanki świeżo startego parmezanu,


półtorej łyżki startego sera romano,


ćwierć łyżeczki soli.


 


 


    

  1. Rozgrzać łyżkę oliwy i obsmażyć orzeszki pinii około 35 sekund, aż będą jasnobrązowe. Jak ostygną, wytrzeć je z tłuszczu. 
    2. 

  2. W robocie kuchennym zemleć na jednolitą masę orzeszki, bazylię, czosnek i ćwierć szklanki oliwy.
    3. 

  3. Przenieść masę do miski. Dodać ser parmezan i romano. Całość wymieszać.
    4. 

  4. Pesto można przechowywać w lodówce, przykryte cienką warstwą oliwy lub zamrozić.
    5. 



Moim ulubionym daniem „bazyliowym” jest makaron kokardki połączony z sosem pesto lekko podsmażonym na patelni.


 


 


 


W Ligurii pastę bazyliową używa się jako sos do troffie, do gnocchi przyrządzonych w sposób genueński, jako przyprawę do trenette oraz do minestrone.


 


 


 


 


 


Podobne tematy:


Bazylia (Ocimum basilicum)


Zioła prowansalskie (fran. herbes de Provence)




 

				                            

			

	
			

									
						Kategorie:  Przepisy					
					|
													
						Tagi: , , , , , , , 					
					|
								Dodaj komentarz

			

		


		
	


			

                                        			
Zioła prowansalskie (fran. herbes de Provence)

                        			

				Opublikowano 2012-04-25 			


				

				
Prowansja jest olbrzymią skarbnicą naturalnych ziół i przypraw, ale również jest to kraina bogata w różnego rodzaju atrakcje turystyczne
źródło: http://flickr.com/


      Nazwa tej mieszanki pochodzi od  nazwy regionu we Francji – Prowansji, znanej z obfitości ziół aromatycznych. Zioła prowansalskie zawierają w swoim składzie duże ilości substancji czynnych, takich jak: olejki lotne, garbniki, gorycze, które pobudzają zmysł powonienia i smaku, wzmagają apetyt oraz korzystnie wpływają na trawienie. Dodane do potraw zapewniają im niepowtarzalny smak i aromat. Zioła prowansalskie są szczególnie polecane do przyprawiania sosów ziołowych, sałatek, twarogów, potraw z jaj oraz ziół. Stosowane są również do przyrządzania pieczeni, farszów i mięs mielonych oraz potraw z ryb i drobiu. Są bardzo często stosowane podczas gotowania potraw wchodzących w skład diety bezsolnej.


Doskonała i aromatyczna mieszanka ziół prowansalskich powinna składać się roślin zbieranych z dziko rosnących stanowisk.


Zestaw świeżych ziół, który można użyć od razu albo ususzyć.


SKŁADNIKI:  


Tymianek, lebiodka pospolita (oregano), cząber, rozmaryn, bazylia, szałwia, majeranek, mięta pieprzowa, koper włoski. Czasami także kwiaty lawendy.


      Podstawowy składnik ziół prowansalskich stanowi tymianek. Te zioła kuchenne można kupić w sklepie albo zrobić samodzielnie w domu. Wystarczy tylko połączyć ze sobą kilka przypraw, niektóre dodatkowo rozdrobnić i zioła prowansalskie własnej roboty gotowe.


 


Zobacz również:


„Dania z Prowansji” Michel Montignac




Bazylia (Ocimum basilicum)


 


 

				                            

			

	
			

									
						Kategorie:  Przyprawy					
					|
													
						Tagi: , , , , , , , , 					
					|
								Dodaj komentarz